Issu de cinq parcelles situées en bas de coteau, ce Morey-Saint-Denis exprime la richesse argileuse et la structure typique de cette appellation emblématique de la Côte de Nuits.

Production : Assemblage de parcelles “Les Crais”, “Les Bras”, “Les Cognées”, “Clos des Ormes” et “Clos Solon”, situées à environ 240 m d’altitude sur sols argileux ponctués de blocs rocheux. Vigne conduite en Guyot simple. Vendanges manuelles avec tri rigoureux. Macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours, fermentation naturelle par levures indigènes sur 4 à 5 jours, puis extraction de 3 à 4 jours. 10 à 30 % de grappes entières selon le millésime. Élevage en fûts de 228 L avec environ 25 % de bois neuf pendant 18 mois, deux soutirages, mise en bouteille sans filtration.

Dégustation : Robe rouge soutenue. Le nez s’ouvre sur des arômes fruités intenses dans sa jeunesse, évoluant avec le temps vers des notes animales, de cuir et de sous-bois. La bouche est structurée, ample et droite, avec des tanins présents qui gagnent en souplesse avec l’élevage.

Accords : Viandes blanches, grillades, volailles rôties, fromages frais à affinés.

Alcool :  12,8%

Potentiel de garde : 5 – 7 ans