Production :  Cueillis à la main et mis en caisses, les raisins arrivent tout juste à la cave où une macération à froid est effectuée à une température de 5 °C afin d’obtenir une extraction plus aromatique et plus structurée. Les raisins sont ensuite pressés délicatement. Le moût ainsi obtenu est décanté par sédimentation à
froid pendant au moins 24 heures. Le moût subit une fermentation lente dans des cuves en acier inoxydable à une température strictement contrôlée (12/14 °C) qui dure environ 15 à 20 jours. L’élevage se poursuit en cuve où une longue série de battonages est effectuée afin d’obtenir un vin équilibré et délicatement parfumé.

Dégustation :  Un vin joyeux. Robe paille claire aux reflets verts ; au nez, il s’ouvre sur des notes florales d’acacia et d’aubépine, suivies d’arômes d’herbes aromatiques et de notes d’agrumes rappelant le pamplemousse. En bouche, il présente déjà un bel équilibre, grâce à une fraîcheur bien tempérée par un degré d’alcool bien dosé.

Accords : apéro estival idéal. Huîtres, poissons, salades, sushis.

Alcool: 12,5%

Éloges :
2021 : 2 verres Gambero Rosso et Berebene Premio Qualità Prezzo
2017 : 2 verres Gambero Rosso