Description

Production : biologique, à partir de vignes de 40 ans. Macération pré fermentaire à froid, fermentation spontanée (levures indigènes), à température contrôlée, élevage dans un foudre en chêne (1/3 en bois neuf, 1/3 bois en bois de 1 an, 1/3 en bois 2 ans) sur lies fines.

Non filtré, aucun intrant.

Dégustation : arômes et saveurs de cerise, fraises, moka, épices. Belle texture et long en bouche.

Accords : viandes braisées, légumes racines, canard, veau, volaille rôtie.