Description
Production : Parcelle de 1 ha située dans le lieu-dit « sur le village » à Fleys. Vinification sur levures naturelles sélectionnées, fermentation malolactique à 100 % et élevage sur lies fines en cuve inox pendant 10 à 12 mois. Autrefois en appellation « Chablis », cette vigne a été « déclassée » dans les années 1970 afin de libérer de la superficie en Chablis dans d’autres endroits du vignoble.
Dégustation : Nez aux notes de fruits mûrs, expressif ; les arômes de fruits à noyaux s’expriment en première bouche, balancés par une fraîcheur presque acidulée. Pour ce niveau d’appellation, la persistance est remarquable.
Accords : Fruits de mer ou coquillages, poissons grillés ou en sauce blanche, fromages et se déguste également très bien en apéro.
Alcool : 12%
Sucre résiduel : 0,4 g/l
Potentiel de garde : 2-3 ans
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