Description

Un vin mousseux produit selon la méthode classique, avec un profil variétal de Chardonnay.

Production : raisins provenant de petites parcelles en terrasses dans différents vignobles escarpés. Après éclaircissage des grappes en juillet, les raisins sont récoltés à la main et transportés dans de petites caisses pour éviter d’endommager les raisins. Pressurage délicat des grappes entières dans une atmosphère inerte pour éviter l’oxydation. La première fermentation est réalisée dans des cuves en acier inoxydable thermo-régulées. Fermentation secondaire classique en bouteille comme prévu par Trento DOC. Vieillissement sur lies pendant plus de 24 mois pour maintenir le parfum du vin original intact. Le “dosage” est maintenu au minimum pour ne pas altérer les caractéristiques naturellement conférées par des facteurs environnementaux très favorables, la prise de mousse et un processus de fabrication artisanal particulièrement méticuleux.

Dégustation : couleur paille douce avec des reflets verts clairs, perlage vivant, fin et élégant de bulles minuscules et continues. Le parfum est intense, variétal accompagné de légères notes de pomme verte, ce qui confère une finesse particulière. Saporeux et salé au goût, tout en étant vif et élégant à la fois.

Accords : parfait en apéritif et peut être apprécié tout au long du repas.