Description

Production:  Issu d’une agriculture certifiée biologique et biodynamique. Vendange manuelle à partir de vignes de 15 ans en moyenne. Tri à la vigne suivi d’un second sur tri sur table. Pressurage direct en grappe entière. Fermentation de 20 à 25 jours en cuves en acier inoxydable avec contrôle des températures. Levure indigènes. Fermentation malolactique en cuve. Clarification des vins en cave durant l’hiver. Élevage 7 mois en cuve de béton ou en acier inoxydable. Mise en bouteille sans collage ni filtration. 

Dégustation: Grenache blanc et clairette à parité pour un blanc sudiste à souhait, séveux, salin, plein de mâche et de zeste signé par sa densité, sa fraîcheur et les amers salivants de sa finale. Un vin qui se prête aussi bien aux moments de convivialité qu’aux accords sophistiqués, et qui se révèle d’une complexité à l’épreuve de la garde! 

Accords: