Cultivé dans les vignobles adjacents au Castello di San Salvatore, le Torai Cabernet Riserva est le résultat d’une sélection minutieuse des plus beaux raisins de Cabernet sauvignon du domaine. Provenant de vignes centenaires de l’emblématique vignoble de Torrai, le vin est soumis à une très longue maturation.

Le résultat, un vin au nez gracieux au notes de baies sauvages se mariant à la vanille et aux notes herbacées. En bouche, c’est un vin aux multiples facettes qui peut se montrer à la fois austère mais chaleureux, sec mais élégant! Magnifique avec un braisé.

Production : issu de vignes quasi centenaires. Une partie des raisins est séchée avant la vinification. Élevage de 12 à 24 mois en tonneaux de chêne de Slavonie de 5 hl et de 50 hl.

Dégustation : de style bordelais, ce vin est riche, puissant et très complexe. Nez de cassis, de cèdre, de framboises et de mûres. En bouche, des saveurs de fruits noirs et rouges et d’épices sont complétées par des notes boisées bien intégrées.

Accords : plat de viandes rouges riches, à longue cuisson. Boeuf, agneau et gibier rôti.

Alc. 13,5 % | Sucres résiduels ± 3 g/l

Éloges :

2019: 93 pts James Suckling
2018: 90 pts James Suckling
2016 : Médaille d’Or Sélections mondiales des vins Canada; 90 pts Veronelli; 4 grappes Bibenda
2015 : 90 pts Vitae – La Guida Vini
2013 : Gambero Rosso 2 verres rouges
2011 : 90 pts Wine Spectator