Villa I Cipressi

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Villa I Cipressi est une petite ferme détenue et exploitée par la famille Ciacci situé juste à l’extérieur de Montalcino. Au début, il y a de ça environ 30 ans, les Ciacci étaient des apiculteurs. Dans les années 1990, ils ont planté des vignes Sangiovese et des oliviers. Aujourd’hui, la ferme produit environ 100 produits différents, dont les nombreuses variétés de miel, des Brunello di Montalcino DOCG, un Rosso di Montalcino DOC, de la Grappa di Brunello, de l’huile d’olive, des pâtes, des sauces et des gelées de vin. La ferme est gérée avec beaucoup de passion et de respect afin d’obtenir la meilleure qualité de chaque produit et, par conséquent certains produits n’existent que dans une petite quantité.

Villa I Cipressi a commencé à produire du Brunello di Montalcino et du Rosso di Montalcino à partir de l’année 2000. Ils ont trois hectares et demi de vignes Sangiovese sur le territoire de Montalcino. Les vignes sont situées dans la partie sud du territoire ainsi que dans la partie nord-ouest, et les deux sont exposées vers le sud ce qui permet aux vignes de recevoir la meilleure lumière du soleil toute la journée. Le vignoble sud est situé à une altitude d’environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec un sol essentiellement poreux et sablonneux, qui produit un raisin avec une grande présence d’alcool, et un vin corsé, puissant, et volumineux. Le deuxième vignoble est situé à 450 mètres d’altitude, où le sol est principalement argilo-calcaire. Cela nous donne un vin très parfumé et aromatique avec une faible acidité. Grâce aux barrières naturelles et à l’exposition sud / sud-ouest, les vignes bénéficient d’un climat particulièrement modéré. Ceci leur permet de combiner les raisins issus des différents vignobles, ce qui enrichit et améliore la qualité du vin.

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