Description

L’histoire du domaine commence autour du XVIIème siècle. Roger Champault continue cette aventure familiale jusqu’ à la succession de Claude et Laurent en 1996. Précurseurs , ils s‘équipent de matériels modernes (cuves à régulation de température, tables de tri, …) tout en préservant les traditions. Planté sur des coteaux aux expositions et terroirs renommés, le domaine s’étend désormais sur une vingtaine d’hectares. Grâce à ses efforts et ses vins de qualité, la cuvée Sancerre « les Pierris » blanc 2008 a été servie sur les tables du banquet nuptial lors de l’alliance de la Princesse Victoria de Suède en juin 2010.

Production: Ce vin provient de vignes ayant un âge moyen de 30 ans, cultivées sur un terroir argilo-calcaire composé de marnes kimméridgiennes datant du Jurassique supérieur, il y a environ 150 millions d’années. La vendange manuelle est totalement égrappée et subit une macération de 8 à 10 jours, ce qui donne un vin fruité. L’élevage se fait entièrement en cuves, garantissant une pureté et une expression authentique du terroir.

Dégustation : ce vin présente une robe bien colorée. Son nez expressif dévoile des arômes de fruits rouges (framboises, cassis). Les tannins sont souples et gourmands.

Accords : charcuteries, viandes grillées, fromages.