Cybèle Rouge incarne toute la profondeur et l’élégance des Terrasses du Larzac. Issu du trio emblématique Mourvèdre, Syrah et Grenache, ce vin conjugue puissance, finesse et potentiel de garde.

Production : Assemblage de 45 % Mourvèdre, 45 % Syrah et 10 % Grenache provenant de vendanges entièrement manuelles. Élevé pendant 18 mois en cuves béton ovoïdes, ce mode d’élevage favorise la précision aromatique, la texture soyeuse des tanins et le respect de l’expression du fruit. À déguster dans les 5 à 10 ans suivant la récolte.

Dégustation : Robe rouge grenat profonde et intense. Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs et de cerise noire, accompagnés de notes de violette, d’épices et de cacao. La bouche est ample et juteuse, marquée par des saveurs gourmandes de cerise et de mûre poivrée qui évoluent vers des nuances délicates de vanille et de cacao. Les tanins sont soyeux, équilibrés et promis à une belle évolution en bouteille.

Accords : Délicieux à l’apéritif avec une tapenade, il accompagne parfaitement un tournedos de bœuf, un magret de canard ou encore des plats légèrement épicés comme un tajine d’agneau aux fruits secs ou un sauté de bœuf thaï.

Éloges : 2024 – Médaille d’argent, Concours mondial des vins biologiques ,  2026 – 1 étoile, Guide Hachette des Vins 2026

Alcool :  14,5%

Sucre résiduel : 1,5 g/l

Potentiel de garde : 5 – 10 ans