Capoverso est un ajout récent à la tradition vinicole de Montepulciano. La propriétaire, Adriana Avignonesi provient d’une longue lignée de producteurs de vin dans la région du Vino Nobile. Après des études universitaires et un diplôme en sculpture, Adriana se consacre à cultiver la terre qu’elle a reçu en héritage. Son expérience dans la viticulture et la production est complétée par son expérience dans le graphisme et les communications.
La première mention de la famille Avignonesi à Montepulciano remonte à la première moitié du 16ème siècle. Les racines de la famille et l’histoire sont étroitement liés à l’histoire de la ville et ses célèbres vins. Les membres de la famille Avignonesi ont longtemps été associes a la noblesse terrienne de Montepulciano et sont intimement liés au développement historique de la ville puisque plusieurs ont tenus des postes publics.
La production historique de grands vins de la famille a été renouvelée à la fin du 19ème siècle, lorsque le nom de Francesco Avignonesi apparu parmi ceux attribués à la « Enológica Esposizione delle Provincie di Siena e Grosseto » (Sienne 1870) avec une mention honorable en 1869 pour un vin rouge noble. Vers 1940, les frères Avignonesi, Geo et Luigi, ont combiné leur expérience avec ceux des Raddi, une autre famille avec des racines Poliziano, et ont commencé à vendre un « Colli Senesi » Chianti « vino da amende pasto ». La tradition qui liait le nom de famille à la culture du vin et l’œnologie continue jusqu’à nos jours.
Les vignobles de Capoverso se trouvent à proximité de la zone environnante de Montepulciano. Les pentes sur lesquelles les vignes sont cultivées sont à l’ouest et au sud-ouest, avec vue sur la ville. Non seulement le vignoble bénéficie d’une exposition optimale mais aussi d’une bonne plage de température la nuit et le jour, de vents naturels de la région et par la conformation géomorphologique du terrain. La partie principale des couches superficielles est composée principalement d’argile et dans les années les plus chaudes, une certaine quantité d’humidité reste prisonnière ce qui est essentiel pour une parfaite maturation des raisins.
