Description

La tradition viticole vénitienne, illustrée par la vénérable histoire locale du Cabernet, s’exprime pleinement dans ce vin.L’accompagnement idéal pour une viande grillée ou des fromages affinés.

Production : clones de Cabernet cultivés exclusivement dans les parcelles situées près de la rivière Piave. Après l’égrappage et le pressurage des raisins, le vin fermente et macère sur les peaux pendant 10-12 jours ; il subit ensuite une fermentation malolactique spontanée, suivie d’une filtration et d’une maturation. Élevage dans de grands fûts de 100 hl pendant 12 à 18 mois, puis 3 à 6 mois en bouteille.

Dégustation : la couleur d’un rouge rubis jeune intense et lumineux, qui prend classiquement des tons grenat au fil des années. Au nez, on retrouve les notes herbacées typiques du Cabernet, suivi de la framboise croquante et d’une intrigante impression de violette. En bouche c’est ample et sec avec une finale tout en équilibre entre les tannins et le fruit.

Accords : viande grillée, ragoûts de viande et les fromages moyennement affinés.

Alc. 13 %

Éloges :