Opera Omnia (Bolgheri Superiore DOC) incarne le fleuron du domaine La Madonnina, exprimant toute la noblesse du terroir de Bolgheri. Ce grand vin marie puissance, profondeur et élégance, sous la signature du célèbre œnologue Riccardo Cotarella.

Production: Issu de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot et Syrah (en pourcentage variable, en fonction des particularités de chaque millésime) ce Bolgheri Superiore provient de vignes plantées en 2002 sur des sols d’argile et de sable, tempérés par la brise marine. Les vendanges sont manuelles afin d’assurer une sélection rigoureuse des raisins. Après fermentation contrôlée à basse température, le vin est élevé longuement en fûts de chêne français, ce qui lui confère richesse, structure et complexité.

Dégustation: Robe rubis intense aux reflets grenat. Le nez révèle un bouquet raffiné de cassis, mûre et cerise noire, rehaussé de notes de bois noble, de cacao et d’épices douces. En bouche, la matière est ample et veloutée, soutenue par une trame tannique fine et harmonieuse. La finale, persistante et élégante, dévoile une subtile minéralité et une touche balsamique. Un vin de grande envergure, promis à une belle garde de 10 à 15 ans.

Accords: À savourer avec un filet de bœuf, un rôti de gibier, un agneau aux herbes ou encore un fromage affiné comme le pecorino toscan.