« La gourmandise avec la solidité »

La cuvée Piémont 2023 de Paul Janin est bien plus qu’un Beaujolais-Villages! C’est une explosion de saveur, issue d’un savoir-faire méticuleux, incarnant l’équilibre parfait entre le fruit croquant et une structure affirmée. Les vignes, âgées de 30 et 60 ans, sont pleinement épanouies et procurent au vin toute sa minéralité et sa profondeur.

Production : La récolte, entièrement manuelle, est transportée avec soin dans de petites caisses (35 kg) pour préserver l’intégrité des baies. Un tri rigoureux est réalisé pour ne conserver que les meilleurs fruits. La vinification se déroule sur 12 à 15 jours avant pressurage, privilégiant une vinification en grappe entière à 80 %. Le vin repose ensuite en cuves pendant 8 mois sur lies. L’assemblage final des différentes parcelles n’est effectué qu’après dégustation, juste avant la mise en bouteille, pour assurer la complexité et l’harmonie de cette cuvée.

Dégustation : Piémont offre un profil fruité et structuré. Il promet une belle expression du Gamay, avec une bouche gourmande soutenue par une trame tannique solide et élégante, typique d’un Beaujolais-Villages de caractère.

Accords : Difficile de battre un accord aussi efficace que Beaujolais et plateau de charcuterie.