Description

Production : après le foulage des grappes, une cryo-macération sur peaux est effectuée pendant une demi-journée, suivie du pressurage doux et, ensuite, de la fermentation en cuves inox thermorégulées à 20°C. Le vin mûrit ensuite sur les lies fines avant d’être mis en bouteille. Grâce à une technologie de pointe et à une vinification experte, seul un niveau minimum de sulfites est utilisé dans la production, bien en deçà des normes européennes. Maturation : 1 mois en bouteille.

Dégustation : couleur jaune paille aux reflets cuivrés pâles. Le bouquet évoque la poire et l’ananas, soutenus par une herbacée subtile, qui se développent régulièrement de façon harmonieuse, presque majestueuse. En bouche, une acidité vive se détache du reste des composants et vient compléter la richesse du corps et la souplesse naturelle, ainsi que la netteté générale et la finale aromatique, le tout formant un vin délicieux au plaisir immédiat.

Accords : salades de fruits de mer, entrées de poissons et de crustacés, soupes, poissons grillés et pochés. À essayer avec les soufflés et les plats à base d’œufs. À déguster de préférence à une température de 8-10°C.

Alc. 12,5% | Sucres résiduels ±3 g/l