Description

Issu de terroirs jouxtant Châteauneuf, cette cuvée se veut la quintessence des côtes-du-Rhône!

Production: Issu d’une agriculture certifiée biologique et biodynamique. Vendange manuelle à partir de vignes de 35 ans en moyenne, tri sur table de la vendange à l’arrivée à la cave, macération pré-fermentaire à froid à 18-20°C. Fermentation en cuves béton durant 15 à 20 jours, remontage quotidien. Assemblage des différents cépages qui ont été vinifiés séparément une fois la fermentation malolactique achevée. Élevage 7 mois en cuve béton. Mise en bouteille sans collage ni filtration.

Dégustation: Juteux, plein, gourmand, épicé et tonique, tout en élégance. Les trois cépages emblématiques du Rhônes se marient harmonieusement. Dynamique, profond et extrêmement salivant. 

Accords: