Issu d’un terroir emblématique de la Côte de Nuits, ce Gevrey-Chambertin exprime toute la puissance et la longévité de cette appellation réputée pour ses vins structurés et profonds.

Production : Vignoble situé entre 240 et 280 m d’altitude sur les communes de Gevrey-Chambertin et Brochon. Sols de coteaux typiques de l’appellation. Vigne conduite en Guyot simple. Vendanges manuelles avec tri au domaine. Macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours, fermentation par levures indigènes sur 4 à 5 jours, puis extraction de 3 à 4 jours. 10 à 30 % de grappes entières selon le millésime. Élevage en fûts de 228 L avec environ 25 % de bois neuf pendant 18 mois, deux soutirages, mise en bouteille sans filtration.

Dégustation : Robe rouge soutenue. Nez complexe dominé par les fruits rouges et noirs à la jeunesse, évoluant vers des notes animales, de cuir et d’épices avec le vieillissement. La bouche est puissante, tannique et ample, avec une structure qui s’assouplit et gagne en finesse avec le temps.

Accords : Viandes rôties, gibiers, pièces de bœuf, fromages affinés.

Alcool :  12,5%

Potentiel de garde : 5 – 10 ans