NicoLeo est un blanc raffiné et texturé, alliant précision et richesse aromatique, issu de sols riches en fossiles marins qui apportent tension et minéralité.

Production : Assemblage de Grechetto et de Chardonnay cultivés sur des sols pierreux et sablonneux, riches en coquillages fossilisés. Pressurage doux des grappes suivi d’une sédimentation statique à basse température (5°–6°) en cuves inox. 80% du vin fermente en cuves inox pendant 10 jours à 14°, tandis que 20% fermente en barriques à 18°–20°, puis est élevé sur lies avec bâtonnage pendant 6 à 8 mois avant assemblage et mise en bouteille.

Dégustation : Robe jaune brillante aux reflets dorés, d’une belle intensité. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes frais, d’amande croquante et de fines touches miellées. La bouche est ample et élégante, marquée par une sensation légèrement beurrée, parfaitement équilibrée par une belle acidité et une trame saline qui prolonge la finale.

Accords : Idéal avec des poissons grillés, des fruits de mer, des risottos crémeux, des volailles rôties ou des fromages à pâte semi-ferme.

Alcool : 12,5%